Vin produit Suisse, Anne Sombre (schiller rouge), Schott - XIX
60,00 CHF
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Référence
995477
| Offre Spéciale ? | Non |
|---|---|
| Pays | Suisse |
| Région | Lac de Bienne |
| Millésime | XIX |
| Unité | 75 cl |
| Degré d'alcool | 12.5 |
| Vin rare | Non |
| Vins Bio | Oui |
| Vin primeur | Non |
| Domaine info | Domaine familial de 3.5 ha, situé à Twann. Anne-Claire a repris la propriété en 2016 (3ème génération), après sa formation d'ingénieur œnologue à Changins. Reconvention en biodynamie dès le millésime 2018. Sols travaillés un rang sur deux depuis 30 ans. Désherbage manuel et à la débrousailleuse. Travail à la main. Coteaux très pentus, difficilement mécanisables. Environ 7500 pieds/ha. |
| Encépagement | Gamaret, diolinoir et muscat de macération du canton de VD |
| Viticulture | Vin naturel : fermentation spontanée, sans intrants, sans sulfites, sans filtration, sans décarbonisation (contient du CO2 naturel qui protège le vin de l’oxydation). Vin naturellement trouble, contient un dépôt (cela le protège également de l’oxydation). Elevage en vieilles barriques (+5ans) sur lies. |
| Commentaires de dégustation | Voilà ici un pur vin de création : Anne-Claire Schott nous montre ici son côté sombre en assemblant aux gamaret et diolinoir que son papa avait plantés 1/4 de gewürztraminer vinifié en macération, le tout élevé longuement et mis en bouteilles sans soufre. Le résultat ? Un nez de fruits noirs grillés, floral, frais, pour un vin dense mais digeste, net, corsé, de saveur épicée, à l'allonge fine. Un très bel exercice de style. |
| Accords Mets & Vins | Volaille de ferme rôtie • Carré de veau au four • Ris de veau à l’estragon. |
| Is on Sale | Non |
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