Poiré, Granit "veillissement prolongé", Bordelet - 2015
27,50 CHF
En stock
Référence
996225
| Offre Spéciale ? | Non |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Normandie |
| Millésime | 2015 |
| Unité | 75 cl |
| Degré d'alcool | 4.5 |
| Vin rare | Oui |
| Vins Bio | Oui |
| Vin primeur | Non |
| Domaine info | Poiriers tricentenaires de 20 mètres de haut, culture biologique depuis leur naissance. Terroir de granit à Charchigné en Normandie méridionale. Eric a repris l'exploitation en 92 après une brillante carrière de sommelier dans le célèbre restaurant triple étoilé parisien L'Arpège (Alain Passard). |
| Encépagement | Poiriers de différentes sortes : 60% plant de blanc, 10% anticotin, 10% fausset, 10% de cloche, 10% petit roux |
| Viticulture | Rendement faibles 25 hl/ha. Fermentation en cuves. Prise de mousse naturelle, mise en bouteille avec plus ou moins de sucre résiduels. |
| Commentaires de dégustation | S'il est un artiste du cidre et du poiré en France, qui a redonné ses lettres de noblesses à la spécialité, c'est bien Eric Bordelet, dont le premier métier fût d'être sommelier, faut-il le rappeler. Toute sa production vaut le détour. Tel ce Poiré qui est devenu un peu sa coqueluche : notes de peau de poire, de menthe et de fleurs blanches, pour ce jus d’une cristallinité et transparence dans l’expression du terroir étonnante. Un grand poiré de gastronomie ! |
| Accords Mets & Vins | Apéritif • Cuisine exotique • Fromages de chèvres • Tarte frangipane légère aux poires. |
| Is on Sale | Non |
Rédigez votre propre commentaire