Cornalin Quintessence, Benoît Dorsaz - 2019
35,50 CHF
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Référence
995974
| Offre Spéciale ? | Non |
|---|---|
| Pays | Suisse |
| Région | Valais |
| Millésime | 2019 |
| Unité | 75 cl |
| Degré d'alcool | 14.5 |
| Vin rare | Non |
| Vins Bio | Oui |
| Vin primeur | Non |
| Domaine info | Deux terroirs : Les Perches (Commune de Fully, gneiss avec moraines légèrement calcaires) et Chavannes (Commune de Leytron, beaucoup de cailloux). |
| Encépagement | Cornalin |
| Viticulture | Vendange manuelle, tri qualitatif sur la vigne. Préfermentaire à froid, remontages, macération et fermentation très longue. Elevage 3/4 d'élevage en barriques et 1/4 en cuve inox de 18 mois au total (12 mois en barriques puis 6 mois en cuve d'assemblage). |
| Commentaires de dégustation | La philosophie qu’adopte Benoît Dorsaz pour sa gamme Quintessence est finalement assez simple : uniquement le meilleur ! Appliqué au cépage cornalin, on découvre alors ce vin issu de vignes situées sur les Perches à Fully et à Leytron. On admire son fruité explosif de cerise noire toastée, son corps élancé et impressionnant de densité, et sa finale rémanente. |
| Accords Mets & Vins | Terrine de gibier au foie gras • Noix de gigue de chevreuil aux châtaignes • Carré de veau aux truffes. |
| Is on Sale | Non |
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